高砂酒造株式会社　オンリーワンストーリー　杜氏

杜氏　西　和夫

昭和17年東京生まれ。父も祖父も酒造業という家系に生まれる。
東京農業大学醸造学科卒業後、酒造りの道へ。
酒造メーカー、国税局審査員を経て、平成10年高砂酒造入社。

杜氏というオンリーワンの存在が、
高砂の酒をオンリーワンにしています。

道内酒造メーカーの中で、屈指の特定名称酒比率を誇る高砂酒造。
自分達の目と手が完全に届く小規模な酒蔵で、個性とこだわりを大切にした
良質な酒を造り続ける、そんな姿勢のあらわれです。
満足しない。妥協しない。酒造りに終わりはない。
高砂酒造・西杜氏は今、「寒仕込み」の真っ最中です。